就要韌勁十足——低糖小貝果(Bagel)

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        簡介

        貝果(Bagel)源自美國。很多西點店里都有它的身影,口味卻像極甜甜圈。過于甜過于軟對于貝果(Bagel)來說都會被打上不正宗的失望烙印。其實它是一款再簡單不過的快手面包。所有材料都酌量。剛剛好的糖分,剛剛好的溫度,剛剛好的火候就能成全人們對它的高要求——韌勁十足。來吧,剛剛出爐的熱面包,超級香濃有嚼頭。

        材料

        高粉100克,水100克,糖1勺,鹽1/2勺,植物油1/4勺,酵母1小勺

        做法

        1.準備高粉100克,水100克,糖一勺,鹽1/2勺,植物油1/4勺,酵母一小勺。2.把上述材料放一起揉成面團,在27℃左右的地方發酵一小時。3.發酵好的面團分成4小份,醒15分鐘。4.面團按扁后搟成橢圓形。5.沿著橢圓長的一邊向上緊緊卷起。6.卷長的長條一邊捏成尖尖的形狀,另一邊捏扁。7.把長條卷成圓圈形狀,開口處捏緊。8.把做好的面坯放在30度左右的地方繼續發酵20分鐘。9.30克的糖和500克的水放容器內,燒開后轉小火,把面坯放進去沒面各煮30秒。10.瀝干水分的面坯放入烤盤中,可在表面撒些芝麻等干果。烤箱預熱,210℃上下烤15分鐘。

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