糖醋小炸彈
材料
鵪鶉蛋,淀粉,油,番茄醬,雞精,糖,醬油,醋
做法
1.鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟.2.撈出后放入冷水,這樣容易剝殼,剝出來也好看.3.放進干淀粉中滾滾.4.在鍋里放油,油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制.5.鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用.油溫千萬別太熱,炸制的時間也別太長,否則蛋會爆裂開,取一碗,放入番茄醬,醋,醬油,糖,雞精然后攪勻.6.在鍋內放一些油,油微熱放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鵪鶉蛋,調小火翻炒數下,等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋.
小訣竅
鵪鶉蛋煮好后直接放入冷水,這樣才容易剝殼,剝出來也好看. 炸制時,油溫千萬別太熱,炸制的時間也別太長,否則蛋會爆裂開。 糖醋汁放入鍋中后不需要再炒多久,不然容易糊鍋或出現黑色的結塊影響美觀和口感.。