材料

白報紙1張，桔皮適量，全蛋4顆，細砂糖210公克，鹽4公克，低筋面粉110公克，玉米粉30公克，沙拉油30公克，牛奶30公克

做法

1.把白報紙舖在烤盤上，將桔皮舖在紙上備用。2.全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右后離火。3.續以手動攪拌器快速打發，打至蛋煳的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀，以手測試蛋煳，當蛋煳呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。4.將低筋面粉、玉米粉過篩后，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到粉狀顆粒為止。5.取出作法4中的1╱3份量面煳，與沙拉油拌勻，再和作法4中剩余的面煳混合攪拌均勻。6.續加入牛奶拌勻，再將蛋糕面煳倒入作法1的烤盤上。7.放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘后取出放涼。8.將蛋糕倒扣，并撕下白報紙，再以刀子切開即可。