紅豆天使蛋糕
材料
白報紙1張,蜜紅豆30公克,沙拉油50公克,玉米粉45公克,蛋白4顆,細砂糖70公克,桔子果醬適量
做法
1.把白報紙舖在烤盤上,將紅豆舖在紙上備用。2.取一小鍋,先將沙拉油加熱后熄火,把玉米粉倒入鍋中快速攪拌成煳化狀態,放涼備用。3.蛋白先打到濕性發泡后,再打到接近干性發泡狀態即可。4.先取1/3作法3的蛋白和作法2的面煳拌勻后,再倒入作法3剩下的蛋白中混合攪拌均勻。5.將作法4的海綿蛋糕面煳倒入作法1的烤盤上,抹平后再放入烤箱中,以烤箱溫度上火190℃,下火150℃,烤焙約25分鐘后取出放涼。6.將蛋糕倒扣,并撕下白報紙后,再以刀子對切成二等份。7.取其中一等份涂抹上桔子果醬后,覆蓋上另一等份的蛋糕體,再以刀子切出數個長方形的塊狀即可。