簡介

菠菜不但營養價值較高，而且具有美膚、減肥的作用，歷來受健美人士青睞。春日里，我們多吃點菠菜湯圓吧，給自己的健康美麗加加分。

材料

糯米粉，菠菜，橄欖油，色拉油，高湯（直接用水代替也行），新鮮香菇，生姜，雞蛋，鹽，味精，榨汁機

做法

1.菠菜去除老根、黃葉洗凈，留5~6根燒湯用，其余的放入榨汁機里壓榨出菠菜汁，滴幾滴橄欖油在菠菜汁中，然后把菠菜汁放進微波爐里用高火加熱2分鐘以破壞其中的草酸，再等它冷卻。2.把冷卻好的菠菜汁慢慢倒入糯米粉中，一邊用手把糯米粉和成光滑的面團。3.香菇切成細菇絲、生姜剁成姜米、雞蛋打散成蛋液，剩下的菠菜用熱水焯后，撈出沖涼控干，然后切成1厘米長的段。4.把揉好的面團分揉成成一個個重約3克的小湯圓。5.湯鍋內倒入高湯，下一勺色拉油，加姜米、香菇絲燒開。　6.放入湯圓，等高湯再次燒開，湯圓浮出水面，下菠菜段等湯煮開。7.最后把蛋液沿鍋邊劃著圈倒入沸騰的湯水中，放鹽、味精調味，湯開后即可。

小訣竅

菠菜含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、增強青春活力、使人容光煥發的作用。 菠菜湯圓有減肥效果，菠菜湯圓不宜給小孩多吃。 將壓榨好的菠菜汁在微波爐里用高火加熱2分鐘以破壞其中的草酸，等它冷卻后再加入到糯米粉里。 胡蘿卜素只有溶解在脂肪里才能被人體利用，所以在菠菜汁里滴入了橄欖油。（這是我利用所學的營養知識想出來的，不知對不對） 沒有榨汁機，就把菠菜放在熱水里煮3分鐘后撈出，然后把菠菜手擠出汁。