雙菇燉雞
材料
光雞1只，干香菇10朵，榛蘑1大把，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，八角2粒，花椒10粒，香葉2片，黃酒1/3小碗，老抽1/3小碗，糖3大匙，鹽適量
做法
1.雞洗凈剁成大塊、蘑菇沖去浮土后，分別用冷水泡發30分鐘。蔥切段、姜切片、蒜拍碎。2.鍋內熱油，放進蔥、姜、蒜、八角、花椒煸出香味。3.倒入雞塊，大火翻炒至肉發白，倒入黃酒、老抽、糖，使之上色。4.倒入泡發好的兩種蘑菇，將泡香菇的水一起倒入，把水加至剛沒過鍋內原料，燉半小時，至雞肉酥軟、按口味加鹽，再把湯汁收至濃稠（開蓋中火約5分鐘）即可。