材料

芝士250克，蛋1個(gè)，細(xì)砂糖30克，玉米淀粉（栗粉）30克，原味酸奶150克，牛奶30克，雀巢淡奶油30克，蛋糕一片，巧克力醬適量

做法

1.將蛋糕片裁出比模子底略大一點(diǎn)的形狀，墊在蛋糕模底部備用。玉米淀粉和奶粉過(guò)篩備用。2.芝士提前1小時(shí)從冰箱取出，室溫下化軟（用手能按出坑）。切成小塊，加入砂糖，用電動(dòng)打蛋器低速打成羽毛狀，糖融化無(wú)顆粒。加入蛋，中速打至芝士呈色拉醬狀。3.加入淡奶油、酸奶，繼續(xù)低速攪拌均勻。4.加入粉類(lèi)，用橡皮刮刀輕輕拌勻。5.烤盤(pán)里倒入一半的清水，放在烤箱最低層。烤架放在倒數(shù)第二層。170度預(yù)熱。6.把芝士糊輕輕倒入模具。表面用巧克力醬淋出圓圈，再用牙簽劃出大理石花紋。入烤箱160至170度，烤一小時(shí)。7.待烤箱表面降至室溫，取出蛋糕晾涼，入冰箱冷藏4小時(shí)以后即可。

小訣竅

1、牛奶加多了芝士糊會(huì)變稀，影響口感。我一般用等量奶粉代替。 2、酸奶要用原味稠一些的。 3、中途不要打開(kāi)烤箱門(mén)。