材料

土豆兩個，手撕大白菜葉子一盤，大蔥一段

做法

1、土豆削皮，切成小拇指粗細的土豆條，沖洗瀝干備用； 2、取白菜頭，手撕成片，大蔥切絲備用； 3、起油鍋，油熱后，下入蔥絲小火煸炒至微黃，撿出蔥干； 4、下入土豆條中火煸炒至土豆變色變軟； 5、添加沒過的熱水，大火燒開，轉小火燉煮至湯濃； 6、下入白菜葉子，繼續燉煮至白菜和土豆軟爛； 7、調入適量鹽和味精，出鍋即可。

小訣竅

1、白菜取頭部，味道鮮甜； 2、切好的土豆洗去表面的淀粉，這樣炒制的過程不容易粘鍋； 3、小火充分煸出蔥香，但切忌不要糊掉； 4、土豆入鍋后，不要馬上加水，把土豆在蔥油中充分煸出香味后，再添加熱水，湯的味道更鮮更濃； 5、白菜入鍋，燒開后，不要馬上關火，小火再燉個三五分鐘，讓白菜的鮮甜味道充分融入湯中； 6、起鍋時可以根據個人喜好撒一點蔥花或香菜； 7、這道素湯突出的是白菜和土豆結合的本純鮮美的味道，個人感覺除了鹽和味精，真的無需添加其他任何調料了。