炒涼粉
材料
主料：土豆粉制作的涼粉350克。豬肉50克，干黃豆20克，紅椒1個。生姜5克，蒜6克，大蒜8克，鹽3克，味精3克，醬油2錢，山西陳醋3錢，胡椒粉4厘，芝麻油2厘，花生油50克。
做法
1.涼粉切成大菱形塊；紅椒切成小菱形塊；豬肉剁成末；生姜和蒜剁成末；大蒜切成馬耳朵形。 2.干黃豆用水泡回軟待用。 3.燒鍋放油炒肉末至酥香，再放入生姜和蒜炒至出香氣，放入黃豆，紅椒，涼粉炒拌均勻，放入鹽，味精，醬油，山西陳醋，胡椒粉，芝麻油調(diào)味，干炒成菜，裝盤后在菜肴表面撒上大蒜即可。 制作關(guān)鍵 1.選用土豆制作的涼粉為主料。 2.豬肉末炒制時一定要至酥香。 3.整個制作過程不宜放入水采用干炒。
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