材料

瘦肉，料酒，生抽，生粉，鹽，韭菜，油，雞精，姜末

做法

1.瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻腌制幾分鐘。2.涼粉切小方塊。3.韭菜切段。4.肉絲過(guò)油滑一下變色立刻撈出，鍋里放油，開(kāi)火，倒入涼粉炒，放些生抽，炒至看到?jīng)龇郾砻嬲吵砹耍偷谷刖虏耍┖统春玫娜饨z快速翻炒半分鐘，撒少許鹽，雞精出鍋。

小訣竅

油要多放一些,滑出的肉絲才好吃,當(dāng)然不可能用得完那么多油,剩下的油可以做他用 炒涼粉時(shí)火不能太急,因?yàn)楹臃凼堑矸圩龅?容易糊鍋 韭菜翻炒幾下就好,時(shí)間長(zhǎng)了,韭菜就炒老了,味道不好。