鮮貝魚(yú)球
材料
鮮貝250克，鮮魚(yú)1尾700克，料酒、味精、鹽、蔥姜汁各適量
做法
1、鮮貝剔去筋膜，用高湯焯過(guò)待用。 2、魚(yú)治凈，片下兩側(cè)魚(yú)肉，去大骨刺，剞花刀后切成方片，用料酒、味精、鹽、蔥姜汁入味。 3、下6成熟熱油中滑成魚(yú)球至熟，下鮮貝勾薄芡裝盤(pán)即成。
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材料
鮮貝250克，鮮魚(yú)1尾700克，料酒、味精、鹽、蔥姜汁各適量
做法
1、鮮貝剔去筋膜，用高湯焯過(guò)待用。 2、魚(yú)治凈，片下兩側(cè)魚(yú)肉，去大骨刺，剞花刀后切成方片，用料酒、味精、鹽、蔥姜汁入味。 3、下6成熟熱油中滑成魚(yú)球至熟，下鮮貝勾薄芡裝盤(pán)即成。