材料

鮮蝦，香蔥，雞蛋，鹽，溫水，雞粉，香油

做法

1.把蝦處理干凈，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。2.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調(diào)味，鹽一定要少放，雞蛋里面本身就含有少量的鹽份。3.然后準(zhǔn)備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然后朝一個(gè)方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈。4.加入調(diào)料和溫水?dāng)噭虻牡耙海儆眯V網(wǎng)過(guò)濾一下，除去筋頭。5.在蒸之前，先在容器的內(nèi)壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會(huì)粘滿了雞蛋不易清洗。6.最后把蛋液倒入到容器里，我這個(gè)倒的太滿了，倒入9分滿就可以了~ 然后蓋上蓋子或者扣個(gè)盤子，也可以什么都不加就這樣蒸。

小訣竅

根據(jù)自己的需要和喜好，還可以加入肉末、蒸魚豉油、蝦米、干貝、火腿丁、咸肉丁、醋、醬油等~ 或者做成日式茶碗蒸蛋，放入蝦仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。