家常扳指
簡介
色澤美觀，軟溜滑嫩。
材料
主料：豬大腸500克， 輔料：油菜心150克，豌豆淀粉3克， 調料：大蔥8克，姜5克，白皮大蒜7克，花椒10克，豆瓣辣醬10克，醬油4克，香油8克，味精4克，鹽4克，白砂糖5克，辣椒油8克，花生油20克
做法
1.將豬大腸清洗干凈，加入蔥、姜、花椒蒸熟，切成長段。 2.將油菜心擇洗干凈之后焯水，蔥、姜、蒜切末。 3.鍋內注油燒熱，下菜心、加鹽、味精炒熟，裝盤墊底；鍋內注油燒熱，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、高湯、大腸微燜，加調料，收濃湯汁、蒜、高湯、大腸微燜，加調料，收濃湯汁，撒上蔥花，盛出擺放在菜心上即成。