材料

主料：瘦豬肉250克， 輔料：青椒45克，青蒜30克， 調料：甜面醬20克，豆瓣辣醬10克，白砂糖10克，味精5克，植物油30克

做法

1.肉沖凈，整塊放入冷水中約煮20分鐘； 2.用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻后切成薄片備用； 3.青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊； 4.青蒜去干皮，切段； 5.炒鍋入油，先倒下肉片爆炒； 6.見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出； 7.用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻； 8.再倒回肉片、青椒一起翻炒； 9.起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。

小訣竅

健康提示： 回鍋肉中所用的豬肉油脂含量高，甜面醬及豆瓣醬均含鈉，故高血壓患者不宜多吃。