焗烤咖哩甜椒
材料
甜椒2個，艾曼達起司丁50公克，洋蔥丁30公克，蘑菇丁30公克，蝦仁丁50公克，白酒1大匙，咖哩醬2大匙，高湯50cc，起司絲100公克
做法
1.蝦仁洗凈、去腸泥后，切丁；甜椒蒂頭的1/4處切斷，并挖籽洗凈備用。2.取一平底鍋，放入橄欖油燒熱，先加入洋蔥丁以小火炒至軟后，放入蝦仁丁、白酒，并轉大火，讓酒精揮發。3.將蘑菇丁、艾曼達起司丁、咖哩醬放入作法3的鍋中后，轉小火攪拌均勻起鍋備用，即為內餡。4.將作法３的咖哩餡料填入作法1的甜椒后，放入烤盤，并鋪上一層起司絲，即為半成品的焗烤咖哩甜椒。5.預熱烤箱至180℃，將作法4半成品的焗烤咖哩甜椒放入烤箱中，烤至表面呈金黃即可。