材料

草魚一條，蔥絲，姜片，鹽，胡椒粉，調味汁：豌豆，青椒碎，紅椒碎，香菇碎，玉米粒，香菇丁，番茄沙司，白糖，白醋，鹽，水淀粉

做法

1、魚收拾干凈后，切下魚頭、魚尾，從魚背下刀切成薄片，腹部不要切斷，使切開的魚片在腹部相連 2、盤中擺上姜片、蔥絲，將切好的魚攤開一圈，腹部相連的地方空出一個圓圈，把魚頭擺上，魚尾放在擺好的魚身中間的空余位置里，也可單作他用，魚身上抹少許鹽和胡椒粉腌一會 3、上開水鍋蒸6~7分鐘（根據魚的大小和切片厚度自行調整），關火后燜2、3分鐘再開蓋，將盤中的水倒掉 4、另起鍋，油熱下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒勻，加少許水略煮一下 5、下青、紅椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和鹽，炒勻后倒入水淀粉收汁出鍋 6、將調料汁澆在魚身上即可

小訣竅

1、一般都是買魚時請商家幫忙殺魚收拾，請商家在開膛時盡量將刀口劃直，即正好從腹部中間切開，盡量不要劃歪 2、自己切魚片，刀很重要，快刀是必要的，這樣切魚時會事半功倍 3、切魚片最難的地方是背部的大刺，切時一定要小心再小心 4、切出的魚片盡量薄厚一致 5、這樣的造型魚，用身材扁平的魚比較好做，比如武昌魚。我買魚時只有草魚了，個子大，身上肉多，不太好切 5、做出這樣的造型其實不難，但是樣子看上去很喜慶，絕對適量節日餐桌