簡介

這次的蛋糕體在卷的時候感覺非常柔軟,卷的時候還故意多使了些力氣,沒有會開裂的感覺.仍然是直接用長帝的烤盤制作的. 這個蛋糕卷做好了就扛去送朋友去了，嘿嘿~第二天早上收到短信——“蛋糕很好吃！”

材料

全蛋3個，低筋面粉80克，細砂糖80克，牛奶50毫升，植物油60毫升，鹽0.25小匙，可可粉1大匙，果醬適量

做法

1.全蛋分開蛋清，蛋黃;2.蛋黃加入20克細砂糖，用打蛋器打至濃稠，顏色有些變淺，植物油分3次加入，攪打均勻再加入下一次，隨后把牛奶一次性加入，攪拌均勻3.低粉和鹽過篩加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌勻4.剩余的細砂糖分3次加入蛋白中，用電動打蛋器將蛋白打至硬性發泡，取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻，在反倒入2/3的蛋白糊中，充分拌勻成蛋糕糊5.蛋糕糊分成兩等分， (目測分量差不多就好了); 其中一分蛋糕糊取出一杯到另外的容器里，將一大勺可可粉過篩加入，拌勻成可可糊，再反倒入原來的容器中拌勻成可可的蛋糕糊; 兩種顏色的蛋糕糊分別裝入大裱花袋6.烤盤底部墊油紙，先將可可色蛋糕糊在烤盤上間隔擠上斜條紋，有剩余的先放一邊，再將黃色的蛋糕糊擠到可可條紋的間隔里，余下的蛋糕糊就慢慢重復擠到相對應的顏色和范圍內，蛋糕糊擠好，端起烤盤在桌面上磕幾下，將表面磕平，也可以去除內部大個氣泡7.烤箱預熱175度，烤箱中層25分鐘，出爐，不用倒扣也可以，稍微涼2，3分鐘，用塑料刮板在烤盤周圍劃拉一圈，將蛋糕脫模8.蛋糕表皮這一面朝上，將蛋糕鋪在油紙上， 4/5左右的面積抹上適量果醬，用搟面杖輔助，將蛋糕卷起，用油紙包好固定幾分鐘，待定型后切段即可

小訣竅

今天看到一家蛋糕房的師傅也是這樣用圓棍子幫助卷蛋糕的,不過用的是一根空心的白色管子,有點象水管哈~