材料

土豆一個(gè)，干辣椒一個(gè)，蒜茸少許，紅蘿卜半個(gè)，鹽，白醋

做法

1.土豆切成細(xì)絲，然后放水里洗去多余的淀粉，再換水，把洗過(guò)的土豆絲放在清水里浸泡備用。2.紅蘿卜去皮切成細(xì)絲，放開(kāi)水里灼下?lián)破饌溆?3.油燒熱后，爆香蒜茸和辣椒，把土豆絲撈起，濾掉多余的水，放到鍋里翻炒，然后把紅蘿卜絲也放進(jìn)同炒.略炒幾下，放鹽，白醋，就可上碟了.

小訣竅

土豆絲一定用清水浸泡幾次,這樣炒起來(lái)才爽口,不容易粘鍋,而且不會(huì)變色.。