菠菜面餅
簡介
天愈來愈冷,愿意出去買早點的勤快銀似乎越來越少了,更多是呆在家里自己搗鼓點吃的。菠菜面餅應運而生。家里只要儲備好面粉、雞蛋和一些時令菜蔬如菠菜,即使睡得再晚也不怕會餓著肚子。
材料
菠菜二三根,雞蛋一個,面粉(1人量)六七勺,油,水,鹽
做法
1.面粉兌上水用攪蛋器打成面粉糊,把雞蛋打散在面粉糊里,撒上適量鹽,繼續攪打成雞蛋面糊。2.菠菜洗凈去根焯水(動作迅速,水中滴幾滴食用油),略為擠去水分后切成小段,和雞蛋面糊里一起攪拌勻。平底鍋刷層油,把面糊鋪攤在上面,用小火慢煎至兩面金黃,內層熟透即可。
小訣竅
菠菜里含有大量草酸,做之前最好先焯水去除部分草酸。