香辣牛肉豆花
簡介
成菜臊子酥香、香辣味濃，豆花細嫩，極具名小吃特點。
材料
主料：牛肉(后腿)450克， 輔料：豆腐腦150克，芽菜20克， 調料：鹽4克，味精2克，料酒10克，香油5克，花椒粉4克，豬油20克，胡椒粉3克，辣椒醬20克，玉米淀粉3克，大蔥5克
做法
1.牛肉洗凈剁成細粒； 2.豆花（豆腐腦）放入加鹽的清水鍋內煮沸撈出瀝水入碗，備用； 3.鍋內放豬油燒至四成熱，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒醬、芽菜炒香出色，烹入料酒，加入少許鮮湯，胡椒粉、味精，用濕淀粉勾芡，淋香油起鍋，倒在豆花上，再撒上花椒粉，蔥花、即成。