簡介

色澤翠綠，肥甜香軟。

材料

主料：小麥面粉500克，菠菜1250克， 調料：白砂糖350克，豬油200克，鹽1克

做法

1.將青菜除去黃葉，洗妝后放入沸水鍋內燙一下(鍋里加水量堿水)，撈起放入冷水中漂清，再斬成細末，放入布袋中壓干水分，倒出放入盆內，加白糖，細鹽，豬油拌和，即成翡翠餡心。 2.將面粉放在盆中，加沸水150克左右，拌和成雪花片狀，再加清水100克拌和揉勻，揉至面團光滑，搓成長條，摘成每只15克左右的坯子，然后用搟面棍搟成直徑9厘米左右，荷葉形邊，金錢底的皮子。 3.皮子攤在左手掌中，糯米餡心40克放在皮子中間，然后左手將皮子齊腰捏攏，右手用刮板在皮子口上將糯米壓平，即成糯米燒賣生坯。將生坯上籠，在旺火上蒸10分鐘即成。