簡介

又是吃藕好時節(jié)--------炸藕盒??炸藕盒方法比較簡單也很家常，以此類推還可以做炸茄盒、肉夾西葫蘆、豆腐盒子等等，都非常的好吃。

材料

新鮮蓮藕300克，鮮肉末200克，雞蛋1個，面粉50克，啤酒1聽，姜3片，蔥2段，料酒15毫升，鹽8克，白糖3克，椒鹽適量

做法

1.蓮藕洗凈后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切斷，形成一個中間連著的藕夾；2.藕片切好后放入開水中，焯燙1-2分鐘，然后撈出藕片用涼水洗凈備用；3.肉末中加入蔥末、姜末、鹽、白糖、料酒等調(diào)料拌勻，然后沿著同一個方向攪拌出筋；4.將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。雞蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一邊倒一邊用筷子攪打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可；5.將夾好的藕盒粘上面糊，放入4成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃即可，最后可以搭配椒鹽食用。

小訣竅

1.蓮藕切好后用開水焯燙，在下鍋炸的時候，藕片就會熟的快一些，而且焯燙過的藕片更容易保持脆嫩的口感。做豆腐盒子也可以將豆腐事先焯燙一下，能去除豆腥味，還能使豆腐定型不易破碎。但是做茄子等蔬菜時就無需焯燙了，茄子、西葫蘆本身熟的很快，焯燙后蔬菜中的水分就會流失，變得干癟沒法吃了； 2.肉餡里可以加入切脆的藕丁、馬蹄等等，口感上會更加脆，味道也香。但無論添加什么材料，肉餡一定要攪拌上勁，否則肉末無法粘在藕片上，下鍋一炸就自然脫落了。