材料

雞脯肉4個，雞蛋2個，面粉適量，鹽，料酒，蔥，姜，雞湯

做法

1.將雞脯肉用刀背砸成細泥；蔥姜分別切末；雞蛋1個取蛋清，剩下的蛋黃與另一個雞蛋打散一起攪勻；取出適量面粉備用。2.將做好的雞肉泥放入碗中，分幾次加入蛋清攪勻，再加入姜末，蔥末，料酒，鹽調勻。3.炒鍋倒油燒至溫熱，取一小份雞肉泥在鍋中攤平成小餅狀，依次做好所有的雞肉餅，取出。4.將它兩面蘸上面粉，再裹上雞蛋液，再放回鍋中煎成金黃色，就可以了。最后也可以再放入適量的雞湯，至湯汁將盡時即可裝盤。

小訣竅

吃的時候可以蘸些椒鹽或是番茄醬。