簡介

莼菜有水葵、露葵、馬蹄藥、雉尾藥、水蓮葉等別名，顏色碧綠，含有豐富的蛋白質和維生素，是一種珍貴的水生菜，其形看似小小圓圓，大約和1元硬幣差不多，滑滑嫩嫩。? ? 莼菜是多年生水生植物。葉片呈橢圓形，色暗綠，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質。食用部分就是沉沒在水中尚未展開的新葉。含有豐富的蛋白質、維生素和微量鐵元素，營養價值很高。由莼菜做成的湯羹格外鮮美，據說乾隆皇帝多次南巡杭州，每次都要以西湖莼菜做羹食用。“花滿蘇堤柳滿煙，采藥時值艷陽天。”春暖花開是采摘莼萊的最好季節。莼菜的收獲期很長，從每年四月中旬至九月下旬，可每隔兩三天來摘一次，七月份產量最高。? ? 西湖莼萊是一種著名的萊肴，自古與松江鱸魚齊名。《晉書》中就有“莼囊鱸膾”的記載。據傳在封建時代，莼菜曾作為貢品。它內含兩種維生素及微量鐵質，營養豐富。在醫學上還具有下氣止嘔、潤腸、治熱疽的效用。

材料

瘦肉，莼菜，姜，鹽，生粉，雞精

做法

1.將肉切絲，用油和生粉腌十分鐘。2.莼菜汆水待用。3.放水入鍋，將莼菜燒開，加入肉絲和姜，熟后加鹽、雞精調味即可。