材料

牛蛙2只，蒜半頭，洋蔥一頭，新鮮紅尖椒兩只，姜五大片，料酒4湯匙，糖兩湯匙，老干媽香辣豆豉兩大勺，香菜一小把，生抽兩湯勺，鹽，香油適量，橄欖油5湯勺

做法

1.牛蛙洗凈后，每只剁成約5cm的塊，加入料油。生抽腌5分鐘。洋蔥切大塊。紅尖椒切段。2.準備干鍋一套，底部點上蠟燭加溫，并在鍋內倒入5湯勺橄欖油，這么做是以免糊鍋。3.炒鍋里油熱后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。4.倒入牛蛙快炒1分鐘，再倒入腌牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鐘，按口味加鹽，關火。5.將牛蛙等移入干鍋，撒上香菜、香油即可上桌。

小訣竅

1、因為干鍋內預先有油，所以牛蛙炒的時候不用放太多油。 2、牛蛙和洋蔥都炒斷生即可，因為在干鍋里也有持續加溫的過程，以免過老。 3、我用的是三只小蠟燭加溫的，效果也不錯。