簡介

豬紅是南方的叫法，其實就是豬血，歸入動物內臟一類。在北方的很多地方，被當作是不入流的材料，人們是不吃的。然而在南方，動物的血(如豬血，雞血，鴨血等)，卻被認為是最理想的補血食品之一，在街頭餐館中會有很多以它作為原料制作的菜肴，并且很受歡迎。從營養的角度來說，動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收和利用。尤其是對于兒童，孕婦和哺乳期的婦女，多吃一些含有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。另外，動物血還具有利腸通便的作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質也具有一定的凈化作用，經常食用可以避免積累性中毒。像是從事粉塵，紡織，環衛，采掘等工作的人，就應當常吃。（PS：以上這段話全是俺抄來的哈~~??）今天做的胡椒浸豬紅，就是最常見的南方菜式。

材料

新鮮豬紅1塊，胡椒粉適量，高湯（或礦泉水）半碗，食鹽適量，肉末適量

做法

1.豬紅切方塊，裝入砂鍋內，鍋中加入高湯（或礦泉水）半碗。2.大火煮開后，加入適量胡椒粉，食鹽，以及肉末，再稍煮幾分鐘，煮至湯沸滾，滴入幾滴香油，便可。

小訣竅

特別提示： 烹調任何一種動物血，都一定要煮透方可食用。在烹調時可以配以蔥，姜，蒜，辣椒等佐料，以去除異味。 一般人對于動物血要一次吃太多，以免增加體內的膽固醇。有高膽固醇血癥，肝病，高血壓和冠心病的人要少吃。

Q:豬紅在北方和南方的待遇為何差別這么大？
A:在北方很多地方，豬紅被當作不入流的材料所以人們不吃；而在南方，動物的血被認為是理想的補血食品之一，所以受歡迎。
Q:為什么說動物血對兒童、孕婦和哺乳期婦女有益？
A:動物血中含鐵量較高，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收和利用，多吃含動物血的菜肴可以防治缺鐵性貧血。
Q:哪些工作的人適合常吃動物血？
A:從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人適合常吃，因為動物血對塵埃及金屬微粒等有害物質有一定凈化作用，常食可避免積累性中毒。
Q:制作胡椒浸豬紅需要準備哪些材料？
A:新鮮豬紅 1 塊，胡椒粉適量，高湯（或礦泉水）半碗，食鹽適量，肉末適量。
Q:胡椒浸豬紅的具體做法是什么？
A:1.豬紅切方塊，裝入砂鍋內，鍋中加入高湯（或礦泉水）半碗。2.大火煮開后，加入適量胡椒粉，食鹽，以及肉末，再稍煮幾分鐘，煮至湯沸滾，滴入幾滴香油便可。
Q:烹調動物血有什么需要特別注意的？
A:一定要煮透方可食用；烹調時可配以蔥、姜、蒜、辣椒等佐料，以去除異味。
Q:一般人吃動物血有什么要注意的？
A:一般人不宜一次吃太多動物血，以免增加體內膽固醇。
Q:哪些人要少吃動物血？
A:有高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病的人要少吃。
Q:豬紅還有其他名稱嗎？
A:豬紅是南方的叫法，其實就是豬血。
Q:動物血除了補血還有什么作用？
A:動物血還具有利腸通便的作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質也具有一定的凈化作用，經常食用可以避免積累性中毒。