紅燒牛腩
簡(jiǎn)介
每次去外面吃飯,但凡看到菜單上有牛腩的字樣,定能立馬感覺(jué)到那濃香的味道。似乎總也沒(méi)吃個(gè)盡興~~~幾天前便已盤(pán)算著,周日一定要在家自己做一鍋土豆燒牛腩,美美的吃一頓。
材料
牛腩1.6斤,姜塊,蒜頭數(shù)瓣,郫縣豆瓣5TBSP,老抽,水適量,冰糖2-3粒,丁香3粒,草果1顆,八角2個(gè),桂皮1小片,香葉3片,山奈粉0.5tsp,醋1tsp,料酒0.5CUP,鹽適量,土豆
做法
1.牛腩洗凈切塊(今天大約用了1斤6兩牛腩),姜塊洗凈拍扁,蒜頭數(shù)瓣去皮;2.鍋內(nèi)放油,油熱下姜塊,蒜頭略炒,放5TBSP郫縣豆瓣炒出香味,將牛腩放入大火炒至水分出來(lái),牛腩變色(喜歡顏色深一點(diǎn),可放一些老抽);3.炒好的牛腩放入沙鍋,加水適量(喜歡湯汁濃稠就少放點(diǎn)),冰糖2,3粒,丁香3粒(丁香不能放多了,否則會(huì)有苦味),草果一顆,八角2個(gè),桂皮一小片,香葉3片,山奈粉1/2TSP,醋1TSP,(放點(diǎn)山奈粉和醋牛腩會(huì)比較容易燉軟);4.大火燒開(kāi),加料酒1/2CUP,鹽適量,稍后轉(zhuǎn)小火慢慢燉至牛腩開(kāi)始變軟;5.土豆去皮,切塊,加到牛腩里面一塊燉至熟軟即可。(最近買(mǎi)到的都是新鮮土豆,很容易就煮熟了,如果是老土豆,要稍微早一點(diǎn)放入)
小訣竅
香料什么的,我沒(méi)有很明確的概念,基本上家里有些什么我就大概的都放點(diǎn)。 1CUP=240ml 1TBSP=15ml 1TSP=5ml
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