材料

絞肉150公克，板豆腐1塊，姜末5公克，蒜末5公克，蔥末5公克，小豆苗100公克，肉臊鹵汁100㏄，水50㏄，太白粉適量，雞粉少許，香油1小匙，鹽少許，糖1/4小匙，白胡椒粉少許，淡醬油1小匙

做法

1.板豆腐捏碎備用。2.絞肉加入所有腌料、姜末、蒜末、蔥末攪拌均勻，再加入作法1的豆腐碎與太白粉拌勻。3.將作法2捏成約1口大小的丸子狀，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出丸子（蒸丸子的滲出湯汁保留）備用。4.小豆苗放入沸水中燙熟，撈出鋪在盤底，再放上作法3的豆腐丸子。5.將作法3保留的湯汁加入肉臊鹵汁、雞粉煮至沸騰后拌入香油，再以太白粉勾芡。6.再將作法5的湯汁淋在作法4的丸子上即可。