簡介

元代表“初”、“始”的意思，旦指“日子”，元旦合稱即是“初始的日子”。還有兩天就到元旦了，所以今天做道和元（圓）旦（蛋）有關的食物來慶祝新年。 這款金黃松軟的蛋糕卷寓意很好，代表——團團圓圓、甜甜蜜蜜、和和美美。

材料

肉松一碟，香蔥一碟，千島醬或番茄醬適量，蛋白4個，細砂糖60克，白醋5克，鹽少許，蛋黃4個，細砂糖20克，牛奶60克，色拉油60克，低粉120克

做法

1.將蛋白打在無油無水的盆子里，加入白醋和鹽，等起大泡泡的時候，加入三分之一的白糖，繼續攪打，當蛋白變細膩后，再分兩次加入剩下的白糖，打至干性發泡（拉起的蛋白有彎溝），放冰箱待用。2.將蛋黃攪散，分次加入細紗糖，油和牛奶攪拌均勻。3.將面粉過篩后在蛋糊內篩入面粉，切勿用力攪拌，以免面粉出筋，用蛋抽攪拌均勻，直到沒有顆粒。4.將打發的蛋白分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃面糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈哦，否則會出現消泡的情況。5.預熱烤箱170度。6.再盛1/3的蛋白，倒入面糊中攪拌。7.將攪拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。8.將面糊加入模具，震去氣泡，撒上肉松和香蔥。9.上下火150度25分鐘。10.在烤好的蛋糕上抹千島醬，用刀輕輕的劃幾道淺痕，然后開始卷蛋糕，邊卷邊撕去油紙，卷好后用力捏緊。11.冷卻后卷成卷，切塊即可。