地瓜天婦羅
材料
地瓜1條，地瓜葉2葉，面衣：150㏄，低筋面粉90公克，玉米粉20公克，蛋黃1顆，醬汁A：250㏄，醬油50公克，味淋50公克，醬汁B：2公克
做法
1.地瓜洗凈去皮切細(xì)條，泡水去除多余的淀粉后，撈起并瀝干水份備用。2.將面衣材料中的蛋打散后加入水，再加入過篩后的低筋面粉與玉米粉一起拌勻備用。3.將作法1的地瓜條沾取適量的低筋面粉（份量外）后，再沾裹作法2的面衣備用。4.熱一油鍋，待油燒熱至180℃后，將作法3的地瓜條放入鍋中油炸至酥脆，起鍋瀝干油盛盤。5.另取一鍋，將天婦羅醬汁A的所有材料放入鍋中拌煮沸騰后，再加入天婦羅醬汁B的材料拌勻后熄火，即成天婦羅醬汁。
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