材料

主料：油麥菜，里脊肉，鹽，料酒，淀粉。郫縣豆瓣，蔥，姜，蒜，胡椒粉，大料，糖。

做法

1、油麥菜洗凈，在清水中煮熟了放在碗底備用。 　　 2、里脊肉切大片，用鹽、料酒、淀粉腌一下，淀粉要多放些。今天做飯比較慌亂，讓阿諾幫著切肉，他老人家現(xiàn)在廚藝日下，把肉切得太小片了，鄙視他！ 　　 3、鍋中放適量油，放入郫縣豆瓣，小火翻炒，炒出香味后，放入花椒和蔥、姜、蒜繼續(xù)翻炒。 　　 4、鍋中添水，放入胡椒粉，大料、糖，水開后用小火燉8分鐘。 　　 5、用漏勺撈出各種渣，轉(zhuǎn)大火。 　　 6、將肉片撐開了放入鍋中，最后分多次放，保證肉一煮熟就撈出來。 　　 7、將煮好的肉片放在油麥菜上面。 8、在肉片上撒些蔥花、辣椒面和花椒面。 9、鍋中燒些油，八層熱，淋在辣椒面和花椒面上即可。