材料

主料：財魚，本地細小香蔥約4兩。料頭：本地細小香蔥切粒，泡水紅辣椒切粒，姜粒，新鮮干蔥頭粒。，調料：新鮮豬油，草狐老抽，生抽，香辣紅油，鹽，味粉，雞精粉，韓國燒肉汁，黑胡椒，料酒。

做法

1、將鮮活財魚宰殺后剁成塊（如圖中大小），備用。 2、炒鍋洗凈，燒干凈色拉油至6成油溫，將備用的財魚塊放入快速拉油后倒出備用。 3、鍋內留少許余油，放入泡水紅辣椒切粒，姜粒，新鮮干蔥頭粒。 4、本地細小香蔥約4兩(注意是整條，燒好后便于取出)炒香，加入適量上湯，再加入拉油后的財魚塊，加入適量新鮮豬油，料酒，蓋好鍋蓋用中火燒5分鐘后，先用筷子取出小蔥，再依次加入調味料：生抽、鹽，韓國燒肉汁，老抽，味粉，雞精粉，黑胡椒。 5、嘗好味道后落少許芡水收汁，最后澆入少許香辣紅油起鍋。起鍋時加入少許新鮮小蔥粒。拌花草，就搞定了。