水煮肉
材料
五花肉1000克，白菜半棵，木耳幾朵，郫縣豆瓣醬50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1個(gè)，姜一塊，蒜半頭，蔥半根，胡椒粉10克，全興大曲酒1勺，骨湯1碗，鹽適量
做法
1、熱油爆香郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣紅油。取出一些煸香的辣椒花椒備用。 2、另取一鍋，用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜。 3、幾分鐘后，倒入大碗里。 4、用2/3的香辣紅油，加入骨湯、木耳煮沸。 5、加入肉片。 6、沸騰后，淋白酒，加胡椒粉、鹽調(diào)味。 7、全部倒入墊了白菜底的盆中，撒些蔥末。 最后起鍋燒油到冒煙。把第一次煸香的辣椒花椒灑在肉片上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，滿(mǎn)缽飄香的水煮肉片就做好了。
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