岡山羊肉羹
簡介
羊肉片在汆燙時，速度要快，變色即可撈出，否則太老會影響口感。
材料
羊肉片1/2斤，筍絲1/2杯，紅蘿卜絲1/2杯，蛋白1顆，九層塔適量，香油適量，酒1支，姜2片，香菇絲2大匙，蔥段1支，酒1/3茶匙，糖1大匙，當歸2兩，枸杞2兩，高湯6杯，醬油1大匙
做法
1. 羊肉片和A料入滾水中快速汆燙撈起，筍絲和紅蘿卜絲汆燙。2. 炒香B料后，加入C料煮滾，再放入羊肉與其他配料一起煮滾，用太白粉水芶芡。3. 芶芡完后，加入蛋白拌勻。食用時，淋上香油及九層塔即可。
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簡介
羊肉片在汆燙時，速度要快，變色即可撈出，否則太老會影響口感。
材料
羊肉片1/2斤，筍絲1/2杯，紅蘿卜絲1/2杯，蛋白1顆，九層塔適量，香油適量，酒1支，姜2片，香菇絲2大匙，蔥段1支，酒1/3茶匙，糖1大匙，當歸2兩，枸杞2兩，高湯6杯，醬油1大匙
做法
1. 羊肉片和A料入滾水中快速汆燙撈起，筍絲和紅蘿卜絲汆燙。2. 炒香B料后，加入C料煮滾，再放入羊肉與其他配料一起煮滾，用太白粉水芶芡。3. 芶芡完后，加入蛋白拌勻。食用時，淋上香油及九層塔即可。