東山鴨頭

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        簡介

        食用時,各種東山鴨頭食材可撒上胡椒粉或辣椒粉,將更加美味。

        材料

        帶脖子鴨頭10支,蔥2根,姜3片,水5碗,鹵汁1份

        做法

        1.帶脖子鴨頭先將頭與脖子切開,將鴨頭洗干凈。 2.鍋中另取5碗水放入蔥、姜煮開,將鴨頭放入汆燙2~3分后取出,用冷水沖洗干凈,去血水、腥味并擦干水分,放入鹵汁中浸泡30分鐘后取出。 3.取鍋入油燒熱,分別放入頭與脖子炸至稍黃即可取出。 4.再放回鹵汁中,大火燒開后轉小火慢鹵2小時,讓味道全部鹵進去后,取出放涼。食用時再下鍋油炸較香。

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