麻辣羊肉爐
簡介
適合氣血兩虛體質、四肢冰冷者，實熱體質不宜。
材料
羊肉連皮帶骨1斤，蒜頭1大顆，姜片5片，蔥段3根，水15杯，枸杞3錢，八角3錢，熟地黃2錢，炙黃耆5錢，甘草1錢，草果2粒，參須2錢，紅棗3錢，辣油2大匙，沙茶1匙，冰糖1匙，酒1杯，鹽少許
做法
1.將中藥材用米酒浸泡10分鐘，備用。2.將羊肉、姜片、葸段放入滾水中汆燙，用冷水洗凈再煮3 0分鐘。3.將作法1浸泡的中藥材與15杯水煎煮至余10杯份量湯汁，藥渣取出備用。4.把煮過的羊肉放入熬好的湯汁中繼續煮約30分鐘，再加入調料，就是羊肉爐湯底。5.隨個人喜好，加大白菜及凍豆腐及其他青菜等火鍋材料。