簡介

嘗過很多款小餅，但最喜歡的就是酥性餅干，那種口感是硬脆型的餅干所不能比擬滴！！~~~看到書里的一款酥型餅干就一直牽動這我的心。因為它的口味很特別，感覺很厚心意,是辣味的.所以一直很想感受一下它所帶給人的是怎么樣的一種味覺體驗~~~~~這款餅干，看是普通，但卻讓我驚喜不以~~~，怎么可以這么酥呢？酥到拿的時候一定要小心翼翼，輕拿輕放、酥到入口就有種要化開的感覺......天啊!這真的是第一次有這種感覺,只要嘗過的人都會狂夸餅干的極致香酥~~~第二次用極致香酥來形容餅干,因為用這個詞;來形容它實在是太貼切了~~這款餅干的做法超級簡單,每個人都可以把它做的很棒呢~!~~心動的可以試試看~~

材料

低筋面粉100克，糖粉30克，辣椒粉1T，蛋黃一個，奶油80克，蛋白一個

做法

1.將過篩的粉料加上蛋黃及軟化的奶油，用手抓合成團.放入保鮮膜，壓平包好，保存30分鐘以上.2.將面團搟成0.5公分后的薄片.再用3公分左右的模具切割成小圓片狀.3.在面團表面刷上蛋白液.用上火180度\下火160度烤20分鐘.(我用170度烤18分鐘)

小訣竅

1.在將面團搟開時可以適當加些手粉，防止面團與搟面棍粘連，方便操作，最重要的是形狀壓制好后，用小刀的邊輕輕滴刮起面團的1/3處，（這樣就可以很容易的把面團取下）快速的將取下的面團放入烤盤中，這樣就不會再破壞到它滴型了哦！ 2.不知道為什么，有可能是我用的低粉本身的關系吧，用方子上的100克低粉，就無法讓面團成團，必須將粉粉添加到120克左右才可以~~~一開始我還擔心這樣會影響餅干成品的口感，但沒有想到的是做出來的超級酥呢~~~ 3.我用這個量可以考上兩盤的量。第一盤我用了17~18分鐘，第二盤我用了20分鐘，但神奇的是短短2、3分鐘的時間，烤出來的成品口感完會有很大的不同，相比第一盤更是香酥（拿出來的時候，還有一點點軟軟滴，不過放涼后整個餅干真的酥到不行了。第二盤就開始帶有一點點點的酥硬在里面雖說顏色上要比第一盤來的深但味道上感覺也不及第一盤 4.這個辣椒粉的用量可以跟個人的喜好增減，如果有人喜歡餅干帶有咸味可以加入1/4 勺滴鹽哦！ 5.蛋白可刷也可不刷，不過我喜歡刷上去的效果~ 6.大家喜歡還可以吧辣椒粉換作各種香料粉粉哦~一定會給大家帶來更不一樣的驚喜哦！