簡介

最近火老大嘍，還都是心火，嘴唇發(fā)干，臉發(fā)紅，老是感覺想吃涼的東西，他們說吃點(diǎn)藕比較好。藕全身都是寶，無論生吃、熟食均具有醫(yī)療保健作用。功效:生吃鮮藕;能清熱除煩，解渴止嘔。白糖拌藕片可清熱解暑;鮮藕汁可清熱生津，對于流鼻血、吐血、痰中帶血以及產(chǎn)后出血，均有涼血止血的功效，還可消散淤血。熟食藕具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃的功效，適用于脾胃虛弱，肺癆病人兼脾虛者。藕節(jié)有收斂作用，主要用于治療各種出血病癥。

材料

藕，油，麻椒，紅椒，蒜，白醋，糖，雞精，鹽

做法

1.藕洗凈，去掉藕節(jié)，切片，放開水里焯30秒，迅速放冰水里過涼，保持脆爽的口感。2.蒜切末，紅椒切圈。3.準(zhǔn)備一些麻椒，鍋燒熱，倒油。4.放入麻椒，蒜和紅椒，小火炸香，倒入白醋（量隨自己，喜歡酸口的多加些），燒開，加糖，鹽，雞精，關(guān)火，等其冷卻。5.把腌汁倒在控干水的藕片上，拌勻就可以吃了，如果想更入味，可以蓋上保鮮膜，放冰箱里，隨吃隨拿，保存幾天沒問題。

小訣竅

選購蓮藕時(shí)注意以下幾點(diǎn)： 挑選藕時(shí)最好選有9個(gè)孔的池藕。挑皮白粗壯而帶清香者，注意要無傷無爛無銹斑，不斷節(jié)而不干縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。 表面發(fā)黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業(yè)用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。 藕身粗長較圓正，節(jié)短。從藕尖數(shù)起的第二節(jié)藕最佳。 藕有多節(jié)，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。