材料

鮮藕500克，干辣椒少許，白醋2茶匙，鹽2克，糖1茶匙

做法

1.鮮藕去皮，切成圓片，用清水浸泡備用，浸泡是為了防止藕變黑。2.小湯鍋注入適量清水，燒開后放入藕片焯燙，斷生后取出過涼。3.將焯好的藕片放入容器，加入鹽，糖，白醋拌勻。4.炒鍋倒入適量的油，燒熱后放入干辣椒碎，炸成辣椒油，澆在藕片上即可。

小訣竅

這是涼拌的做法，還可以做成炒菜： 炒鍋燒熱后倒入少許油，待油七成熱時，放入干辣椒和姜片爆香，再倒入藕片翻炒1分鐘，加入白醋和鹽，糖攪拌均勻，蓋上蓋子用中火燜1分鐘，打開后轉大火翻炒半分鐘即可