什錦素炸醬涼面
材料
熟面200公克，青花菜50公克，紅蘿卜30公克，蘆筍20公克，小黃瓜30公克，豆干20公克，姜茸1/4茶匙，沙拉油30㏄，水30㏄，甜面醬1茶匙，豆瓣醬1大匙，糖1茶匙
做法
1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入青花菜以小火汆燙約30秒，撈出擺盤備用。2.紅蘿卜、蘆筍、小黃瓜、豆干洗凈，切成小丁備用。3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱后，先放入姜茸、甜面醬、豆瓣醬以小火炒約1分鐘，再放入作法2的所有材料放入略炒，續(xù)加入水、糖，以小火煮約3分鐘即為什錦素炸醬。4.先將熟面放入作法1的盤中，再將作法3的什錦素炸醬直接淋在面上即可。
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