起酥紅豆面包
簡介
重量：90公克/個份量：12個
材料
甜面糰1份，市售起酥皮12片，蜜紅豆360公克，白芝麻適量
做法
1.將甜面糰分割切成每個60公克的小面糰共12個，滾圓后松弛15分鐘。2.將小面糰桿壓成圓形面皮，包入30公克的蜜紅豆餡后收口并放入烤盤中，讓其在溫度38℃、濕度85％的環境中作最后發酵。3.取市售起酥片并刷上蛋液備用。4.待作法2的小面糰發酵至約2倍大時，再于表面上刷噴水后，放上作法3刷好蛋液的起酥片，最后在表面上放入白芝麻。5.將作法4材料放入烤箱中，以上火200℃、下火160℃烤約25分鐘即可。