甜面糰
材料
中種面糰：307公克，速溶酵母4公克，水184公克，主面糰：77公克，奶粉31公克，細砂糖61公克，鹽4公克，全蛋38公克，水8公克，奶油38公克，改良劑4公克
做法
1.速溶酵母加入少許室溫的水溶解；高筋面粉過篩，備用。2.高筋面粉放入容器內后，加入溶解后的速溶酵母和水一齊攪拌至擴展。3.將面糰整型滾圓后，放入鋼盆中做基礎發酵90分鐘，即為中種面糰。4.將材料B（除奶油外）放入攪拌缸中，再把中種面糰撕成小塊狀放入攪拌缸中一起攪拌成面糰。5.把奶油放入作法4中攪拌至完成階段），即為甜面糰。