材料

泡芙：240公克，水360公克，水果慕斯餡：165公克，水果慕斯預拌粉205公克，動物性鮮奶油830公克

做法

1.泡芙預拌粉過篩后備用。2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。3.烤盤上舖上烤焙紙備用。4.將作法2的面煳裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃╱下火180℃，烘焙約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。5.水果慕斯預拌粉過篩備用。6.將水煮開，放涼至水溫呈約50℃，倒入作法5的慕斯粉中拌勻備用。7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態后，加入作法6的面煳中再次拌勻即成水果慕斯餡。8.取一放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上水果慕斯餡即可。