簡介

數量：40個

材料

泡芙：100公克，鮮奶100公克，奶油100公克，低筋面粉120公克，全蛋4個，內餡：550公克，裝飾：10個，酒漬櫻桃80個，糖漬橘子片40片，黑巧克力適量

做法

1.泡芙體制作：先將水、鮮奶、奶油一起煮開后，再加入低筋面粉拌均勻后即可離火，并將蛋分4次加入，每次加入時都要攪拌均勻，備用。2.準備一個擠花袋，將作法1拌好的面煳裝入擠花袋中，再將面煳擠上不沾面煳的烤盤上，再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃，烘烤約15分鐘即可取出冷卻備用。3.待作法2冷卻后，再將泡芙殼橫向切開后，泡芙的蓋子不要，再擠入適量的卡士達餡后，再將草莓、酒漬櫻桃、糖漬橘子片，備用。4.巧克力提把制作：將黑巧克力隔水融化后，再放入擠花袋于塑膠袋上擠成馬蹄形狀即可移冰箱冷藏室冷藏一下，待巧克力提把變硬后，即可取下插于作法3的水果籃上方即完成。