簡(jiǎn)介

份量：1個(gè)圓形派磁盤

材料

高筋面粉145公克，奶油145公克，糖粉101公克，蜂蜜43公克，乳化劑4公克，鹽3公克，奶水14公克，全蛋145公克，甜菜根粉20公克，水60公克

做法

1.高筋面粉、糖粉過篩備用。2.甜菜根粉與水拌勻備用。3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無干粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機(jī)括缸。4.作法3繼續(xù)攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長(zhǎng)后，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，面煳呈光滑細(xì)緻狀。5.先取作法4一部份面煳，與作法2拌勻后，再加入全部面煳拌至均勻。6.作法5面煳裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

Q:這個(gè)圓形派磁盤的份量是多少？
A:1 個(gè)圓形派磁盤。
Q:制作圓形派磁盤需要哪些材料？
A:高筋面粉 145 公克，奶油 145 公克，糖粉 101 公克，蜂蜜 43 公克，乳化劑 4 公克，鹽 3 公克，奶水 14 公克，全蛋 145 公克，甜菜根粉 20 公克，水 60 公克。
Q:制作的第一步是什么？
A:高筋面粉、糖粉過篩備用。
Q:第二步呢？
A:甜菜根粉與水拌勻備用。
Q:將材料放入攪拌缸后先怎么做？
A:裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無干粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機(jī)括缸。
Q:繼續(xù)攪拌會(huì)有什么變化？
A:攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長(zhǎng)后，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，面煳呈光滑細(xì)緻狀。
Q:如何處理一部分面煳？
A:先取一部分面煳，與拌好的甜菜根粉和水拌勻后，再加入全部面煳拌至均勻。
Q:面煳裝入模型后如何烤焙？
A:入爐烤焙，烤焙溫度上火 170℃，下火 170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
Q:為什么要在攪拌過程中停機(jī)括缸？
A:防止材料粘在攪拌缸壁上，確保攪拌均勻。
Q:甜菜根粉的作用是什么？
A:為圓形派磁盤增添顏色和獨(dú)特風(fēng)味。