豬肉餡餅
材料
中筋面粉200公克，滾水110公克，鹽少許，糖少許，豬肉200公克，蔥末適量，姜末少許，高湯適量，鹽1/3大匙，糖1小匙，醬油膏1/2大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.將滾水加入面粉、糖與鹽中制作燙面，將面糰搓揉至光滑后，醒面30分鐘，將醒完的面團搓揉桿成圓形的餅皮。2.將豬肉、蔥末、姜末和鹽、糖、醬油膏、胡椒粉混合攪拌均勻后，再將高湯分次慢慢地加入，并一邊攪拌至略帶黏性的狀態。3.將作法2的豬肉內餡包入作法1的餅皮中，并整形好。4.取平底鍋燒熱后，將作法3整形好的豬肉餡餅收口朝下平放于鍋內，以中火煎約5分鐘，再反覆翻面香煎至面皮鼓起并呈現金黃色外觀即可。