材料

五花絞肉250公克，花椒水50公克，蔥花150公克，全燙面糰600公克，煎油4大匙，鹽1茶匙，味素1茶匙，糖1茶匙，素蠔油1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，香油2茶匙，洋蔥末1茶匙

做法

1.絞五花肉和花椒水一起混拌至黏性出來后，再加入所有的調味料拌勻后即為豬肉肉餡，再放進冰箱中冷藏。 2.取全燙面糰平均分成每個約60公克的小面糰共6份后，再將小面糰用雙手由外向內心擠壓成圓球狀后，再醒置約5分鐘。 3.取作法2圓球狀的小面糰桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮后，再包入作法1約35公克的豬肉肉餡和15公克的蔥花，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最后將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀后，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。 4.取一煎鍋，放入4大匙的煎油燒熱后，放入作法3的餡餅以小火煎約8~10分鐘至兩面呈現出金黃色澤熟透即可。