材料

燙面面糰360公克，面粉少許，豬油30㏄，餡料：少許，豬絞肉200公克，姜茸20公克，鹽6公克，糖6公克，胡椒粉3公克，香油15㏄，豬油10㏄，高湯45㏄

做法

1.所有餡料（蔥末除外）充分拌勻，攪拌時要同方向，增加肉餡黏性2.餡料拌至有點黏性后，加入蔥花拌勻，冷藏3小時，即為豬肉餡備用3.燙面面糰揉成長條，分割成6等份4.面糰撒上少許面粉，桿成圓面皮，約0.3公分厚。桿面皮時撒上一些面粉可便于操作，不黏手5.將圓面皮包入豬肉餡，收口捏緊并朝下靜置，松弛15分鐘備用。面皮收口朝下置放時，桌面可抹上少許油以免沾黏6.平底鍋倒入30㏄豬油均勻加熱，餅收口朝下放入鍋中，從鍋邊開始放起，中間最后放入，以小火將餡餅煎熟，煎時蓋上鍋蓋，至兩面呈金黃色即可