材料

黃皮、紅皮地瓜各一個各一個

做法

1.黃皮、紅皮地瓜各一個，洗凈。燦爛喜歡混搭2.將地瓜去皮。3.地瓜切塊，也可用切菜器切成自己喜歡的形狀。4.鍋內入油。待油熱到七成時，放入地瓜塊。5.小火將地瓜塊炸至微黃，盛出。6.然后轉中火，等油冒煙時，再放入地瓜塊復炸。7.再次炸至金黃，表面結痂即可，用筷子插下軟了就可以。8.倒出鍋內油，留少許油，放入白糖。9.用小火將糖慢慢融化，一定要時刻攪拌，顏色變深時，要多加注意，以防糖糊掉，至白糖起泡時立即關火。（也可用筷子挑起看下有沒有絲拉出）10.倒入地瓜塊快速翻炒，均勻裹上糖液盛出。

小訣竅

博友淘氣提議糖里放少許白醋，可拉出絲，大家可以試試這方法！燦爛沒有放！因為熬糖時用了筷子攪拌，拍完照片轉身卻拿錯了筷子的方向，虎口處立馬被燙了一個包足足有黃豆粒那么大啊！看到淘氣做了拔絲，饞勁就上來了，哎，這沖動就是魔鬼！

Q:文檔中提到的地瓜有幾種顏色的皮？
A:文檔中提到有黃皮和紅皮兩種顏色的地瓜。
Q:制作這個美食的第一步是什么？
A:第一步是將黃皮、紅皮地瓜各一個洗凈。
Q:可以用什么工具將地瓜切成自己喜歡的形狀？
A:可以用切菜器將地瓜切成自己喜歡的形狀。
Q:炸地瓜塊時第一次用什么火候？
A:第一次用小火將地瓜塊炸至微黃。
Q:復炸地瓜塊時要等油什么狀態時放入地瓜塊？
A:等油冒煙時，放入地瓜塊復炸。
Q:再次炸至什么狀態就可以了？
A:再次炸至金黃，表面結痂，用筷子插下軟了就可以。
Q:熬糖時要注意什么？
A:熬糖時一定要時刻攪拌，顏色變深時要多加注意，以防糖糊掉。
Q:白糖起泡時要怎么做？
A:白糖起泡時立即關火。
Q:小訣竅中提到在糖里加什么可以拉出絲？
A:博友淘氣提議糖里放少許白醋可拉出絲。
Q:作者在制作過程中發生了什么意外？
A:作者因為熬糖時用了筷子攪拌，拍完照片轉身拿錯了筷子方向，虎口處被燙了一個黃豆粒大的包。