材料

旗魚肉180公克，青椒40公克，紅甜椒25公克，黃甜椒25公克，A.鹽1/4茶匙，蛋白1大匙，白胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，B.蕃茄醬2大匙，白醋2大匙，水1大匙，細糖2大匙半，C.太白粉4大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙

做法

1.旗魚肉切丁置碗中，加入所有調味料A抓勻腌約2分鐘，備用。2.青椒、紅甜椒、黃甜椒分別切丁，備用。3.取一鍋，熱鍋后加入500㏄沙拉油燒熱至約150℃時，放入裹上一層太白粉的作法1旗魚丁以中火炸約2分鐘至外皮呈金黃色時，撈起瀝干油。4.另取一炒鍋，熱鍋后加入少許沙拉油，以大火略炒香作法2的青、黃、紅甜椒丁后，加入所有調味料B煮至滾，以太白粉水勾薄芡，再加入作法3的旗魚丁快速翻炒至勻，最后灑上香油即可。